Ingrediënten
4 personenBereidingswijze
Snijd de bosui in stukken van 3 cm en hak de kruiden fijn. Verwijder de schutbladeren en de draden van de maïskolven en snijd ze in plakken van 3 cm dik.
Leg de mosselen in een grote wijde pan en leg de stukken maïs, de tapasaardappeltjes en de stukken bosui ertussen. Schenk de marinade van de aardappeltjes erover en strooi de helft van de oregano en peterselie erover.
Dek de pan af met het deksel en breng alles op matig hoog vuur aan de kook. Laat alles 6-8 minuten koken tot de mosselen en de maïs gaar zijn. Schud de pan af en toe even heen en weer.
Neem de mosselen met alle andere ingrediënten met een schuimspaan uit de pan en laat ze in een vergiet heel even uitlekken. Kook 100 ml van het kookvocht in een steelpan op hoog vuur in tot de helft over is.
Schenk het ingekookte kookvocht in een kom en roer de mayonaise en mosterd erdoor. Verdeel de saus over kleine schaaltjes. Verdeel de mosselen met maïs, aardappeltjes en kruiden over de plank en zet deze in het midden van de tafel. Zet de schaaltjes met saus erbij. Lekker met bruin stokbrood.
Aanvullende benodigdheden - grote serveerplank
Voedingswaarden (per portie)
Energie 540 kcal
Eiwit 21 g
Koolhydraten 39 g
Vet 32 g
Waarvan verzadigd 5 g