Zalmspies met mango

Bereidingswijze

- Verwijder met een mes de huid van de zalmfilets en snijd de zalm in 24 gelijke blokjes.

- Meng in een kom de woksaus met sesamolie en pers er de knoflook boven. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Laat hierin de zalm afgedekt ten minste 1 uur in de koelkast marineren.

- Rooster intussen in een droge koekenpan de sesam licht goudbruin. Snijd de bosui in stukken van 3 cm (of een rode ui in parten). Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes van 3 cm.

- Week de satéprikkers in een glas water. Rijg aan elke prikker om-en-om de zalm, (bos)ui en mango.

- Verhit de barbecue. Gril de zalm ongeveer 5 minuten tot net gaar, keer halverwege en bestrijk opnieuw met de marinade.

- Hak intussen de koriander grof. Was en scheur de romaine-sla en verdeel over een ruime schaal.

- Leg de teriyaki zalmspiesen op de sla en bestrooi met sesamzaad en koriander