Wortelstamppotje met bosui en gebakken visburgers

Bereidingswijze

- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.

- Schil de wortels met een dunschiller en snijd ze in plakjes van 1 cm dik.

- Snijd de bosuitjes (ook het groen) in plakjes van 1 cm dik.

- Hak de peterselie fijn.

- Pers de sinaasappel.

- Verwarm de helft van de boter in een pan.

- Schep de aardappel en wortel met wat zout erdoor en voeg 25 ml per persoon water toe.

- Smoor afgedekt 10 minuten.

- Schep de bosui erdoor en smoor nog 2-3 minuten.

- Verwarm de rest van de boter in een koekenpan en bak de visburgers in 6-8 minuten goudbruin en gaar.

- Houd ze warm onder aluminiumfolie.

- Roer het sinaasappelsap en de mosterd door het bakvet en laat inkoken tot een lekkere jus.

- Stamp het wortelmengsel tot een grove stamppot, roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.

- Schep op borden en maak in het midden een kuiltje.

- Schep de jus erin.

- Leg de visburgers naast het stamppotje.