Wortelsoep met kerrie

Bereidingswijze

- Verwarm 3 eetlepels neutrale olie in een soeppan en roerbak de hutspotgroenten 2-3 minuten. Schep de kerriepoeder erdoor en bak nog even tot het lekker gaat ruiken.

- Roer de witte bonen met vocht erdoor. Voeg 1 liter water met wat zout toe. Breng de soep al roerend aan de kook en laat 20-25 minuten zachtjes koken tot het een lichtgebonden soep wordt. Pureer de soep met een staafmixer en voeg zo nodig nog wat water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Hak de peterselie fijn. Roer dit door de soep en warm deze nog even door. Serveer de soep met de geraspte kaas erin. Lekker met volkorenbrood.