Wortelcurry met kikkererwten

Bereidingswijze

- Snij de ui in dunne partjes, de knoflook en peper in reepjes. Snijd de wortel in dikke plakken en de paprika in dunne repen. Verwarm de olie in een braadpan of grote hapjespan en fruit de ui, knoflook en rode peper zachtjes 2-3 minuten tot het lekker gaat ruiken. Schep de kerriepoeder, wortel en paprika erdoor en bak al omscheppend nog 3 minuten.

- Schenk de bouillon erbij en schep de kikkererwten erdoor. Verwarm de curry afgedekt nog 10-12 minuten tot de wortel gaar is. Voeg zo nodig nog wat zout naar smaak toe. Strooi er peterselie over. Serveer met zilvervliesrijst.