Venkelsalade met sinaasappel en radijs

Bereidingswijze

- Schil de sinaasappel dik, tot op het vruchtvlees. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en vang het sap dat hierbij uit de sinaasappel loopt op in een schaal. Halveer de partjes.

- Voeg citroensap, komijn, zout, versgemalen zwarte peper en olijfolie toe aan het sinaasappelsap en klop alles met een garde tot een lekkere dressing.

- Snijd de radijsjes in plakjes. Snijd de stelen van de venkel in heel dunne plakjes. Snijd de venkelknol in vieren en snijd of schaaf ook deze parten in heel dunne plakjes.

- Schep de venkelplakjes met de radijs, sinaasappelpartjes en munt door de dressing. Garneer met de olijven. Laat de salade 15 minuten staan, zodat de smaken op elkaar in kunnen werken.