Varkenshaas in filodeeg

Bereidingswijze

- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de rode paprika in kleine blokjes en de bosuitjes in dunne ringetjes. Schep in een pan knoflook, ui en paprika met 2 eetlepels olijfolie wat zout, versgemalen peper en 2 eetlepels water om en smoor alles afgedekt in 15 minuten zachtjes gaar. Roer door en laat zo nodig wat vocht verdampen. Verwarm de oven voor op 200°C.

- Spreid op het werkvlak 4 vellen filodeeg uit. Bestrijk ze dun met olijfolie en leg op elk vel filodeeg totaal 3 vellen filodeeg, bestrijk deze vellen steeds dun met olijfolie. Schep wat paprikamengsel op de stapeltjes filodeeg. Halveer de varkenshaasjes en leg ze op het paprikamengsel. Schep de rest van het paprikamengsel erover. Strooi er bosui, fijngehakte peterselie en verkruimelde feta over. Vouw het filodeeg rond het vlees en steek zo nodig dicht met een cocktailprikker.

- Bak de ingepakte varkenshaasjes op een ingevette bakplaat in de oven in 25-30 minuten knapperig bruin en gaar. Lekker met een frisse salade.