Tortellinisalade met gerookte zalm

Bereidingswijze

- Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Pluk de blaadjes van de basilicum.

- Doe het sap en rasp van de citroen, de basilicum, olijfolie, peper en zout in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een gladde dressing. Giet de tortellini af en schep om met de basilicumdressing. Laat afkoelen.

- Halveer ondertussen de cherrytomaten en mozzarellabolletjes. Meng de cherrytomaten, mozzarellabolletjes, zalmblokjes en rauwkost door de tortellini en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer direct of neem mee in een goed afsluitbare trommel.