Tomatenfilodeegquiche

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 180°C. Verkruimel de fetakaas boven de keukenmachine en meng met de ricotta, dragon en oregano tot een glad mengsel.

- Bestrijk de quichevorm met een kwastje met de olie van de gemarineerde tomaten. Leg hierin een vel filodeeg en vet in.

- Leg schuin hierop een tweede vel, zodat de hoeken verspringen en over de rand hangen. Bestrijk met olie en herhaal met de rest van de vellen.

- Bak ca. 10 minuten in het midden van de oven. De bodem mag knapperig goudgeel zijn maar niet te gaar.

- Halveer de snoeptomaten. Verdeel het fetakaasmengsel over het midden van het filodeeg en verdeel er de verse en zongedroogde tomaten over.

- Bak de quiche 15 minuten in de oven of tot het deeg goudbruin en knapperig is. Hak de peterselie fijn. Bestrooi er de quiche mee. Serveer warm of op kamertemperatuur.