Speculaas cheesecake

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 175C.

- Breek de speculaasjes in stukken en maal ze in de keukenmachine met behulp van de pulseknop fijn.

- Voeg de jam toe en meng alles tot een samenhangend deeg.

- Druk het deeg in de springvorm over de bodem uit, maak ook een opstaande rand van 4 cm.

- Meng in een kom de kwark met de slagroom en roer een voor een de eieren erdoor.

- Schenk dit mengsel in de springvorm.

- Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de cheesecake in 45 minuten goudbruin en gaar.

- Laat de taart eerst 10 minuten in de vorm afkoelen.

- Verwijder dan de rand van de vorm en laat de taart verder afkoelen.

- Bestrijk de bovenkant van de cheesecake met een dikke laag mascarpone en strooi er door een zeefje wat speculaaskruiden over.