Sla-wraps met een pittige pindasaus

Bereidingswijze

- Hak de knoflook fijn. Rasp de gember. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en hak de peper fijn.

- Snijd de bosuitjes in stukken van vijf cm. Hak de muntblaadjes grof.

- Hak twee derde van de pinda's fijn (in de keukenmachine), zorg dat er nog wel stukjes tussen zitten.

- Verwarm de olie in een steelpan en fruit de knoflook, gember en rode peper zachtjes aan. Bak de tomatenpuree even mee.

- Roer de gehakte pinda's met het water en sojasaus erdoor. Laat alles tien minuten zachtjes pruttelen tot de saus de goede dikte heeft.

- Pluk intussen voor ieder persoon een groot slablad van de krop. Was dit in ruim water en maak ze droog in de slacentrifuge, of laat ze goed uitlekken.

- Schil de wortels met een dunschiller en schaaf ze met een julienneschiller in lange dunne reepjes. Snijd de paprika en bosuitjes in flinterdunne reepjes. Snijd de plakjes rosbief in reepjes van een cm breed.

- Leg de slabladeren met het stronkje naar beneden op een plank. Snijd het breedste stukje stronk weg.

- Verdeel de reepjes wortel, paprika, bosui, munt, rosbief en de overgebleven pinda's in het midden van de slabladeren. Serveer de sla-wraps met de pindasaus erbij.