Selecteer favoriete Dirk

Recepten
Aspergesoep
Aspergesoep
Hollands4 pers.25 min.

Aspergesoep

Groentemeter De groentemeter geeft aan hoeveel groenten er in het recept zitten. Hoe meer groenten, hoe beter!

De indicatie is geldig voor het originele recept

Wij gaan er vanuit dat je dit in huis hebt:

  • ,
  • ,
  • ,
  • Arlo Asperges geschild

    Arlo Asperges geschild

    530 g

    2
    399
  • Boterboer Roomboter zilverwikkel ongezouten

    Boterboer Roomboter zilverwikkel ongezouten

    250 g

    1
    285
  • 1 de Beste Bouillonblokjes groente 12 stuks

    1 de Beste Bouillonblokjes groente 12 stuks

    120 g

    1
    57
  • Melkan Kookroom uht 20%

    Melkan Kookroom uht 20%

    250 ml

    1
    89
  • 1 de Beste Vrije uitloop eieren M

    1 de Beste Vrije uitloop eieren M

    6 stuks

    1
    249
  • 1 de Beste Achterham flinterdun

    1 de Beste Achterham flinterdun

    100 g

    1
    179
  • Peterselie krul

    Peterselie krul

    30 g

    1
    99

Prijs per persoon439

Start met koken

Valt je scherm snel uit?

Wij gaan er vanuit dat je dit in huis hebt:

Ingrediënten

  • 1.2 l water
  • 6 el bloem
  • 1 kg witte asperges
  • 40 gr roomboter
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 200 ml kookroom
  • 4 eieren (1 p.p.)
  • 150 gr ham
  • 40 gr krul peterselie

Bereiding

  • 1
    • Snijd de harde onderkant van de asperges en schil ze erna.
    • Snijd de asperges in gelijke delen van ongeveer 3 cm.
  • 2
    • Zet een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
    • Voeg roomboter toe en wacht tot deze gesmolten is.
    • Voeg hierna de bloem toe. Roer goed door en bak 2 minuten.
  • 3
    • Los het groentebouillonblokje op in water.
    • Schenk de bouillon afgewisseld met de room in de pan en blijf goed roeren.
  • 4
    • Doe de asperges bij de bouillon en laat het geheel op laag voor 10 minuten pruttelen tot de asperges gaar zijn.
  • 5
    • Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard.
    • Laat de eieren schrikken met koud water.
    • Pel de eieren en prak ze fijn in een kom.
    • En voeg een snufje zout en peper toe.
  • 6
    • Snijd de ham in reepjes en bak deze in een klontje roomboter in 5 minuten knapperig.
    • Snijd ook de verse peterselie fijn.
  • 7
    • Tijd om op te dienen!
    • Verdeel de soep in kommen en garneer met het ei, de ham en fijngesneden peterselie.