Poké bowl met veldsla, gegrilde nectarine en feta

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200℃. Giet de kikkererwten af en laat uitlekken op keukenpapier. Schep de kikkererwten op een met bakpapier beklede bakplaat om met 1 el olie.

- Bak de kikkererwten in de oven in 25 minuten krokant. Schep af en toe om. Breng op smaak met paprikapoeder en een beetje zout. Verhit een grillpan.

- Halveer de nectarines en verwijder de pit. Gril de nectarines tot mooie grillstrepen ontstaan. Snijd de nectarine daarna in partjes.

- Rasp de gele schil van de citroen en pers het sap uit. Verkruimel in een kom de feta en schep om met 1 tl citroenrasp en versgemalen peper. Maak een dressing van 3 el olie, 1 el citroensap, 1 tl citroenrasp. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Verdeel de veldsla over 4 kommen. Schep er de geroosterde kikkererwten op. Leg daarnaast de partjes gegrilde nectarine en schep er de feta over.

- Besprenkel de poké bowl met de dressing, bestrooi met granaatappelpitjes en garneer met een lekkere pluk tuinkers.