Pittige zalm met spitskool uit de wok

Bereidingswijze

- Hak de knoflook fijn. Snijd de rode ui in dunne partjes.

- Dep de ontdooide zalm goed droog met keukenpapier en snijd in blokjes van maximaal 3 cm.

- Snijd de spitskool in de lengte in vieren en snijd de harde nerf in het midden schuin weg. Snijd de parten in repen van een cm dik.

- Halveer de rode peper en verwijder de zaadjes. Snijd een halve peper in dunne reepjes en hak de andere helft heel fijn.

- Verwarm de olie in een wok en bak knoflook, gember en fijngehakte rode peper al omscheppend op matig hoog vuur tot ze lekker gaan ruiken. Bak de uipartjes twee minuten mee.

- Draai het vuur hoger en voeg hand voor hand de repen spitskool toe. Voeg drie eetlepels water toe en laat de spitskool al omscheppend in vier minuten slinken.

- Voeg de blokjes zalm toe en bak ze al omscheppend in drie minuten net gaar.

- Breng het gerecht op smaak met sojasaus en sesamolie. Serveer met zilvervliesrijst en strooi de peperreepjes en koriander erover.