Penne met pittige gehaktsaus

Bereidingswijze

- Snipper de ui.

- Snijd de knoflook in plakjes.

- Snijd de puntpaprika in stukjes.

- Snijd de abrikozen in stukjes.

- Verwarm twee derde van de olijfolie in de wok en bak het gehakt al omscheppend rul en bruin.

- Schep de ui, knoflook en ras el hanout erdoor en bak een tot twee minuten.

- Schep dan de paprika en abrikozen erdoor en schenk de gezeefde tomaten erbij.

- Laat de saus vijftien minuten zachtjes sudderen.

- Verwarm de oven grill voor.

- Kook in een pan met ruim kokend water de pasta in tien tot twaalf minuten beetgaar.

- Kruis de tomaten aan de bolle kant in en zet ze in een bakblik.

- Steek in elke tomaat een takje tijm, maal er wat versgemalen peper boven en druppel er wat olijfolie over.

- Schuif het bakblik vijftien cm onder het hete grillelement en rooster de tomaatjes in drie tot vier minuten gaar.

- Giet de penne af in een vergiet en laat even uitlekken.

- Schep de pasta door de gehaktsaus, warm nog heel even door en serveer met de tomaatjes erop.