Pasta met prei en rucolapesto

Bereidingswijze

- Kook de spaghetti in ruim water met zout in circa 8 minuten beetgaar.

- Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

- Maal de pijnboompitten, grana padano kaas en 1 eetlepel prei in de keukenmachine fijn. Voeg 2 handjes rucola toe en 6 eetlepels extra vierge lijfolie en maal samen tot rucola pesto. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Verhit wat olijfolie in de koekenpan en bak de prei zacht. Schep de spaghetti erdoor en 4 eetlepels pesto en schep goed om.

- Serveer op borden en rasp wat extra kaas erover.