Paprika met broccolipuree

Bereidingswijze

- Snijd kleine roosjes van de broccolistronk. Schil de stronk met een dunschiller en snijd in blokjes van 2 cm. Kook de broccoliroosjes en de blokjes stronk in een pan met ruim kokend water met wat zout in 3-4 minuten beetgaar.

- Spoel de broccoli in een vergiet onder koud stromend water en laat goed uitlekken.

- Verwarm intussen de oven voor op 200°C. Halveer intussen de paprika’s in de lengte, laat hierbij de stelen zitten. Verwijder de zaadlijsten. Pureer de broccoli met 50 g amandelschaafsel in de keukenmachine.

- Meng de broccolipuree in een kom met hüttenkäse, tijm, 1 eetlepel olijfolie, wat zout en versgemalen peper.

- Vul de paprikahelften hoog op met de broccolipuree en zet ze naast elkaar in de ovenschaal. Strooi de amandelen erover en sprenkel er nog een beetje olijfolie over. Schenk de bouillon of wijn op de bodem van de schaal.

- Bak de paprika’s een richel onder het midden van de oven in 25-30 minuten gaar. Lekker met volkorenrijst of couscous.