Paksoi met cashewnoten

Bereidingswijze

- Hak de knoflook fijn.

- Rasp de gember.

- Hak de peper zonder zaadjes fijn.

- Snijd de ui in dunnen partjes.

- Bereid de eiermie volgens de aanwijzingen op het pak.

- Snijd het kontje van de struik paksoi en snijd vanaf die kant de witte stengels in stukken van 4 cm.

- Snijd de bladeren in repen van 4 cm.

- Verwarm de wok tot gloeiend heet.

- Schenk de olie erin en verwarm al draaiend.

- Schep de knoflook, gember en rode peper erdoor en bak al omscheppend tot het lekker gaat ruiken.

- Voeg de uipartjes en stukken witte paksoistengel toe en roerbak 3-4 minuten.

- Schep daarna de groene repen paksoi toe en roerbak nog 1-2 minuten tot de paksoi beetgaar is.

- Schep de cashewnoten, sojasaus en sesamolie erdoor en warm de groente nog 1-2 minuten al omscheppend door.

- Laat de eiermie uitlekken en doe over in wijde kommen.

- Schep de paksoi met cashewnoten erop.