Ovenschotel met aardappelpuree, vis en groenten in romige saus

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis ontdooien. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in een pan met water in 20 minuten gaar. Giet af en stamp met iets meer dan de helft van de olijfolie, peper en zout tot een grove puree.

- Snijd ondertussen de bleekselderij in dunne boogjes. Schil de winterpeen, halveer in de lengte en snijd in plakjes van ½ cm. Verwijder een stukje van de boven en onderkant van de venkel en snijd in dunne reepjes.

- Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de groenten met de tijm 5 minuten. Doe samen met de slagroom in de ovenschaal. Verkruimel het bouillonblokje erover en schep om. Breng op smaak met versgemalen peper.

- Snijd de vis, zodat iedereen twee stukken heeft. Leg tussen de groenten en dek af met de aardappelpuree. Bak in het midden van de oven in 30 minuten goudbruin en gaar. Dek af met aluminiumfolie als de aardappelpuree te donker kleurt.