Open tortilla met ei, zalm en avocado

Bereidingswijze

- Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in plakjes.

- Verhit een koekenpan of grillpan zonder boter of olie. Leg de tortillawrap in de pan en breek het ei in het midden. Bak het ei op laag vuur net gaar zodat de dooier zacht blijft.

- Plaats op een bord en verdeel de zalm, plakjes avocado en kappertjes erover. Houd warm onder aluminiumfolie. Herhaal dit voor alle eieren.

- Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en garneer met blaadjes shiso purple.