Luxe trio van vis

Bereidingswijze

- Snijd de zalm en forel in kleine blokjes tot tartaar. Schaaf met een kaasschaaf in de lengte dunne plakken van de komkommer.

- Meng in een kom met 2 el van het vocht van de sushigember en laat marineren. Snijd de gember fijn. Hak de peterselie fijn.

- Rasp de citroen en pers het sap. Meng de mayonaise met de zure room en mierikswortel.

- Voeg 2 tl citroensap en 1 tl vocht van de gember toe aan de mayonaise. Schep de citroenmayonaise, gember en kappertjes door de vis.

- Voeg de helft van de peterselie toe. Meng de resterende peterselie met 1 tl zeezout en de citroenrasp.

- Bereid de garnalen zoals aangegeven op de verpakking.

- Vorm met twee eetlepels bolletjes van zalm-foreltartaar en schik in het midden van elk bord 3 bolletjes.

- Laat de komkommer uitlekken, rol op en garneer rond de vis. Steek de gepaneerde garnalen tussen de tartaar. Bestrooi met citroen-kruidenzout.