Kruidige tuinbonen met artisjokken

Bereidingswijze

- Dop de tuinbonen en verwijder ook het stugge grijze velletje rond de boontjes. Er blijven dan mooie groene boontjes over. Hak de knoflook fijn. Snijd de artisjokharten in vieren. Hak de munt grof. Halveer de olijven.

- Verwarm de olijfolie in een kleine pan en fruit de knoflook met komijn en gember even zachtjes aan tot het lekker gaat ruiken. Schep de tuinbonen en artisjokharten met enkele eetlepels water erdoor en laat alles 4-6 minuten zachtjes sudderen tot de tuinbonen beetgaar zijn.

- Schaaf intussen met een dunschiller een brede reep gele schil van de citroen en snijd deze in flinterdunne reepjes. Neem de pan van het vuur en schep de citroenschil, munt, olijven, zout en peper erdoor. Serveer het tuinbonenmengsel lauwwarm.