Kruidige perentaart met cranberry's

Bereidingswijze

- Snijd de koude boter in kleine blokjes.

- Meng de bloem met de suiker en wat zout door elkaar.

- Schep de boter erdoor en wrijf alles met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel.

- Voeg de eidooier toe en kneed alles met koele handen snel tot een deegbal.

- Druk het deeg in de springvorm dun uit op de bodem en maak een opstaande rand van drie tot vier cm hoog.

- Zet de vorm tot gebruik in de koelkast, zodat het deeg kan opstijven.

- Verwarm de oven voor op 175°C.

- Hak de rozemarijnnaaldjes grof.

- Rasp en pers de sinaasappel.

- Snijd de peren in vieren, schil ze en verwijder de klokhuizen.

- Snijd elk stuk peer eerst in drie dunnere partjes en halveer deze.

- Schep in een kom de stukken peer om met kardemom, rozemarijn, sinaasappelrasp, een eetlepel sinaasappelsap en cranberry's.

- Strooi de custard over de deegbodem van de springvorm en verdeel het perenmengsel erover.

- Schuif de taartvorm een richel onder het midden van de oven en bak de perentaart veertig tot vijftig minuten goudbruin en gaar.

- Bestrijk direct uit de oven de gehele taart met jam.

- Laat afkoelen tot lauwwarm.