Indiase erwtensoep

Bereidingswijze

- Bereid de erwtensoep volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar dan zonder het vlees. Voeg tegelijk met de groenten 2 el garam massala toe.

- Snijd de aubergine in blokjes en de munt in dunne reepjes.

- Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine met de rest van de garam massala in 10 minuten gaar en goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.

- Breng de erwtensoep op smaak met peper en zout en verdeel over vier borden. Garneer met de aubergine, munt en hüttenkäse.