Heilbot met sauce vierge

Bereidingswijze

- Snipper de uitjes, snijd de paprika in kleine stukjes en halveer de snoeptomaatjes.

- Bestrooi de stukken heilbot met zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak de vis aan beide zijden tot hij kleurt. Haal de vis uit de pan. Doe 2 eetlepels olijfolie bij het achtergebleven bakvet en bak de ui en paprika 3 minuten. Voeg dan de tomaatjes toe en bak nog 2 minuten, tot de tomaatjes zacht worden.

- Snij de kruiden fijn. Voeg de rest van de olie en het citroensap toe, plus wat zout en peper. Meng er de verse kruiden door en leg de vis in het groente/kruidenmengsel. Gaar circa 4 minuten tot de vis net aan gaar is. Gaar vooral niet te lang door!