Hash browns

Bereidingswijze

- Schil de aardappels en rasp ze grof. Gebruik hiervoor eventueel een keukenmachine.

- Spoel onder koud stromend water het vrijgekomen zetmeel weg en dep droog met keukenpapier.

- Schep in een kom om met 1 el olie en breng op smaak met zout, versgemalen peper en gerookte paprikapoeder.

- Verwarm een hapjespan met 2 el olie op middelhoog vuur.

- Schep een ruime hoeveelheid van het aardappelmengsel in de pan en bak al omscheppend 5 minuten aan tot deze begint te verkleuren.

- Voeg indien nodig extra olie toe.

- Verdeel nu de aardappel in 4 'nestjes'. Breek een ei in het midden van elk nestje en bak de hash browns in 5 - 8 minuten gaar en aan de onderkant goudbruin.

- Gaar het ei met het deksel op de pan. Draai zodra het ei gestold is de hash brown om met een spatel en bak nog 1 minuut.

- Hak intussen de peterselie fijn. Bestrooi de hash browns met peterselie en serveer warm.