Groene Thaise curry met garnalen

Bereidingswijze

- Snijd de wortel in dunne plakjes.

- Snijd het groen en wit van de paksoi in brede repen.

- Verwarm de olie in een wok en roerbak de garnalen met de currypasta tot de garnalen ontdooid zijn.

- Voeg de wortel en witte paksoirepen toe en roerbak nog twee minuten.

- Schep de groene repen paksoi erdoor.

- Schenk er het water bij en laat de curry vijf minuten heel zachtjes sudderen.

- Breng op smaak met wat zout en eventueel ook nog wat currypasta.

- Serveer de curry in wijde kommen.

- Lekker met pandanrijst.