Gevulde paprika met vis en garnalen

Bereidingswijze

- Zorg dat de roomkaas op kamertemperatuur is.

- Rasp de citroen en pers deze uit.

- Hak de dille fijn.

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Snijd de paprika's in de lengte in en verwijder voorzichtig de zaadlijsten en zaadjes.

- Leg de paprika's op de bakplaat en rooster ze in tien minuten bijna gaar.

- Laat de paprika's omgekeerd uitlekken op keukenpapier.

- Snijd zo nodig het vel van de zalmfilet en snijd de zalm en de kabeljauwfilet in blokjes van circa anderhalve cm.

- Meng ze in een kom met de garnalen, citroenrasp, een eetlepel citroensap, de helft van de dille, olijfolie, wat zout en peper.

- Klop in een kom de slagroom met de roomkaas, de rest van de dille, wat zout en peper met de handmixer luchtig.

- Verwarm de oven weer tot 200°C.

- Vet vier éenpersoons ovenschaaltjes in en leg de paprika's erin.

- Vouw de paprika's open en schep het vismengsel erin.

- Strijk het roomkaasmengsel over de hele lengte van de paprika uit.

- Schuif de schaaltjes in de oven en bak de paprika's met vis in tien tot vijftien minuten gaar.

- Neem de schaaltjes uit de oven en garneer de paprika's met een toef rucola.