Geroosterde venkel met sinaasappelsalsa

Bereidingswijze

- Rasp de helft van de sinaasappels de oranje schil dun af. Schil alle sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Laat de partjes in een zeef uitlekken, vang het sap op. Snijd de partjes daarna in stukjes en doe ze in een schaaltje.

- Hak de oregano grof. Snipper de ui heel fijn. Meng de ui met sinaasappelrasp, oregano, koriander, zout en versgemalen zwarte peper door de stukjes sinaasappel. Laat deze salsa minstens 15 minuten staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.

- Zet de venkelknollen recht op en halveer ze over de langste kant. Snijd van elke helft 2 plakken van 1 cm dik af. Klop in een diep bord een beetje sinaasappelsap met olijfolie en wat zout en peper door elkaar en wentel de plakken venkel erdoor. Laat ze zo 10 minuten staan.

- Rooster de plakken venkel op de barbecue in 10-12 minuten mooi bruin en beetgaar. Bestrijk de plakken af en toe met marinade en keer ze regelmatig. Serveer met de sinaasappelsalsa.