Geroosterde tofu met tandoorikruiden

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200 °C. Schenk 2 eetlepels olijfolie op een met bakpapier beklede bakplaat en verwarm in het midden van de oven mee.

- Leg achtereenvolgens keukenpapier, tofu, keukenpapier op een bord en dek af met een ander bord. Duw zoveel mogelijk vocht uit de tofu en dep droog met keukenpapier. Snijd in blokjes van 1 cm. Schep om met de tandoori kruiden, maïzena, peper en zout.

- Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Snijd de uien in acht parten. Schep de paprika en ui om met de rest van de olijfolie, peper en zout.

- Neem de bakplaat uit de oven en schep de tofublokjes om in de hete olie. Schuif naar een kant. Leg de paprika en ui ernaast en rooster in 25-30 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Schep halverwege om.

- Schil en rasp ondertussen de gember en meng met de rest van de tandoorikruiden, peper en zout door de yoghurt.

- Verwarm de naanbroden volgens de aanwijzigen op de verpakking. Halveer in de breedte en snijd voorzichtig overlangs in, maar niet helemaal door. Open als een envelop. Vul met de andijvie, geroosterde tofu en groenten en een schepje yoghurtsaus.

- Serveer met de rest van de tofu, groenten en yoghurtsaus. Lekker met een schijfje limoen.