Gerookte zalm uit de oven

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 175°C.

- Rasp en pers de sinaasappel.

- Wrijf de zalm in met sinaasappelsap en leg ze met de bolle kant naar boven in de ovenschaal.

- Hak de bladpeterselie en de dille fijn.

- Maal er wat zwarte peper boven en strooi de verse kruiden en sinaasappelrasp erover.

- Leg er klontjes boter op.

- Dek af met aluminiumfolie en laat de zalm in de oven in 15-20 minuten goed warm worden.

- Klop intussen in een kommetje de azijn met mosterd, olie en wat zout en peper tot een dressing.

- Snijd de harde stronk uit de spitskool weg en snijd de kool in flinterdunne reepjes.

- Schaaf de wortel en biet met een julienneschiller of dunschiller in dunne reepjes.

- Meng de spitskool, wortel en biet in aparte kommen elk met 2 eetlepels dressing en laat ze even staan.

- Meng vlak voor het serveren de veldsla met de spitskool en verdeel dit over een platte schaal.

- Leg de moten zalm erop.

- Roer de mayonaise door het braadvocht van de zalm en schep de saus over de zalm.

- Garneer de moten zalm met plukken wortel en biet en een toef veldsla, leg ook wat wortel en biet langs de zalm.

- Lekker met gebakken aardappeltjes.