Gele rijst met Surinaamse makreel

Bereidingswijze

- Snijd de ui in kwart ringen en de tomaten in kleine blokjes.

- Verhit een pan water met de kurkuma en zout, kook hierin de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

- Laat de erwten de laatste 3 minuten meekoken en giet af.

- Verhit de olie op hoog vuur in een koekenpan en bak hierin de ui 4 à 5 minuten.

- Bak de tomaat nog 1 minuut mee, voeg dan de gekookte rijst, tweederde van de ketjap en tweederde van de sambal toe.

- Zet het vuur wat zachter.

- Verwijder ondertussen vel en graatjes van de makreel en breek het vlees in grove stukken.

- Breng de vis op smaak met de overgebleven sambal en ketjap, snijd de bosuitjes in dunne ringen.

- Zet het vuur uit onder het rijstmengsel, meng de makreel er voorzichtig door en breng op smaak met citroensap en zout.

- Verdeel de rijst daarna direct over diepe borden en garneer met de bosuitjes.