Gegratineerde wortelspaghetti met geitenkaas

Bereidingswijze

- Snipper de ui en snijd de tomaten in stukjes. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui zachtjes glazig.

- Schep de tomaten met oregano erdoor en laat 15 minuten zachtjes sudderen tot een lekkere saus.

- Schil intussen de wortels met een dunschiller en draai ze met de spiraalsnijder tot spaghetti. Schep de wortelspaghetti in een hapjespan om met 1 eetlepel olijfolie en 2-3 eetlepels water. Verwarm 3-4 minuten tot de spaghetti beetgaar is.

- Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Pureer de tomatensaus met de staafmixer en laat zo nodig nog even inkoken tot de dikte goed is. Verdeel de wortelspaghetti in diepe borden en schep de tomatensaus erover.

- Verkruimel de geitenkaas en verdeel deze erover. Schuif de borden 15 cm onder het hete grillelement in de oven en laat de geitenkaas in 3-5 minuten licht kleuren.