Gegratineerde gnocchi met spinazie en gorgonzola

Bereidingswijze

- Snipper de ui grof en hak de knoflook fijn. Brokkel de gorgonzola in stukjes. Verwarm de oven voor op 220°C. Kook de gnocchi beetgaar volgens de aanwijzingen op het pak. (Bewaar wat kookvocht.)

- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Voeg hand voor hand de spinazie toe en laat de blaadjes al omscheppend slinken. Voeg een juslepel gnocchi-kookvocht toe en laat de gorgonzola smelten. Laat de gnocchi uitlekken in een vergiet en schep ze door de spinazie.

- Schep alles goed om, zodat spinazie en gnocchi omhuld zijn met gorgonzolasaus. Verkruimel de beschuiten en rasp de Parmezaanse kaas. Verdeel het gerecht over de ovenschaaltjes en bestrooi met beschuitkruim en Parmezaanse kaas.

- Druppel er wat olijfolie over. Laat de gnocchi in de oven in 15-20 minuten goudbruin worden.