Fattoush met gegrilde druiven

Bereidingswijze

- Snijd of scheur het pitabroodjes in stukjes. Verwarm de koekenpan met 2 el olie en bak het brood licht-bruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

- Wel in een kom de bulgur met 250 ml kokend water en een beetje zout. Dek af met een deksel of aluminiumfolie.

- Verwijder na 10 minuten het overtollige vocht, roer de bulgur los met paprikapoeder en 1 el olie en laat afkoelen. Kook intussen de sperziebonen in 10 minuten beetgaar.

- Voeg na 5 minuten de tuinerwten toe. Giet af en laat afkoelen.

- Verhit een grillpan. Schep de druiven om met 1 el olie en gril de druiven kort op hoog vuur. Snijd de komkommer in blokjes en hak de blaadjes munt fijn.

- Meng de groene groente, komkommer en munt door de bulgur en pers er een halve sinaasappel boven uit.

- Breng op smaak met de rest van de olie en zout en versgemalen peper. Verdeel de druiven en de pitacroutons over de salade.