Duitse biefstuk met gebakken peer en Roquefort

Bereidingswijze

- Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Snijd de bieslook in stukjes van 1 cm.

- Verwarm de boter in een Tefal koekenpan (24 cm) tot het schuim wegtrekt. Leg de Duitse biefstukken erin en bak ze in 4-6 minuten bruin en van binnen rosé. Keer ze na 2-3 minuten.

- Snijd intussen de peer in vieren, verwijder het klokhuis en schil de parten. Snijd de parten in de lengte elk in 3 dunnere partjes. Leg de biefstukken op een warm bord en houd ze warm onder aluminiumfolie. Leg de partjes peer in het bakvet en bak ze 2-3 minuten tot ze lichtbruin en iets zachter worden.

- Leg de partjes peer bij de biefstukken. Roer het perensap door het bakvet en kook op hoog vuur in tot een jus. Leg de Duitse biefstukken op warme borden met de partjes peer erop. Verkruimel de Roquefort erboven en strooi de bieslook erover. Schep wat jus rond de biefstuk.