Bruschetta ham, gegrilde groenten en framboos

Bereidingswijze

- Verwarm in een steelpan de azijn met suiker tot de suiker is opgelost. Houd 12 frambozen apart.

- Voeg de rest van de frambozen toe en laat op laag vuur 10 minuten inkoken tot een stroperige saus.

- Prak de frambozen fijn met een vork. Laat de frambozensaus afkoelen tot gebruik. (De saus hoeft niet glad te zijn.)

- Snijd de ciabatta in 12 schuine plakken en besprenkel met 2 el olie. Gril het brood in de grillpan 8 minuten en keer halverwege.

- Scheur intussen de mozzarella in 12 stukken en laat uitlekken op keukenpapier.

- Snijd de courgette in schuine plakken van 2 cm dik. Verwijder de kroontjes van de tomaten. Meng in een kom de courgette en tomaten met de rest van de olie, zout en versgemalen peper.

- Verhit een grillpan. Gril de groente beetgaar met mooi grillstrepen.

- Verdeel de mozzarella met de groente over de bruschetta. Besprenkel met frambozensaus en bestrooi met versgemalen peper.

- Vouw een plakje ham in de lengte dubbel, rol het vlees om een framboos en leg op de bruschetta. Garneer de bruschetta met een mooie top basilicum.