Boerenkoolstamppot met pecannoten

Bereidingswijze

- Schil de zoete aardappelen en snijd deze in blokjes.

- Verwarm de olijfolie in een wok en fruit de ui zachtjes glazig.

- Schep hand voor hand de boerenkool erdoor en laat de blaadjes iets slinken.

- Schep daarna de blokjes zoete aardappel erdoor en roerbak nog 1-2 minuten.

- Voeg het water en wat zout toe en smoor alles afgedekt in 8-10 minuten gaar.

- Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.

- Stamp de boerenkool en zoete aardappel tot een smeuïge stamppot en schep de pecannoten erdoor.

- Doe de stamppot over in een lage ovenschaal, leg de plakjes brie erop en schuif de schaal 10 cm onder de hete grill. Laat de brie in 4-6 minuten smelten en iets kleuren.