Avocado gevuld met eiersalade

Bereidingswijze

- Kook de eieren in zes tot acht minuten bijna hard. Snijd intussen de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

- Laat de eieren schrikken en pel ze. Prak de eieren in een diep bord fijn en laat ze iets afkoelen. Strooi er wat zout en peper over en meng de Griekse yoghurt, geraspte kaas, oregano en stukjes tomaat erdoor.

- Halveer de avocado’s en zet ze op een bord. Schep de eiersalade erin en garneer met blaadjes oregano.