Andijviestamppot met appel en karbonade

Bereidingswijze

- Snijd de aardappelen in blokjes van twee cm.

- Kook ze in een pan met een bodem water van vier cm met wat zout in ruim een kwartier gaar.

- Wrijf de karbonades in met kaneel, zout en versgemalen peper.

- Bestrijk ze met olijfolie.

- Bak de karbonades in een warme grillpan op matig hoog vuur in tien minuten mooi bruin en gaar, keer ze regelmatig.

- Schil de appels, steek de klokhuizen eruit met een appelboor en snijd de appels in plakken.

- Verwarm een derde van de olie in een grote koekenpan en bak de plakken appel in vier minuten goudbruin, keer ze na de helft van de tijd.

- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.

- Voeg twee eetlepels olijfolie en de melk toe en roer tot een smeuïge puree.

- Meng hand voor hand de andijvie erdoor en verwarm de stamppot al roerend tot de andijvie begint te slinken.

- Breng op smaak met zout en peper.

- Schep de stamppot op borden en leg de plakken appel erop.

- Leg de karbonades ernaast.