Andijvie-rucolastamppot met gerookte makreel

Bereidingswijze

- Hak de uien grof.

- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in een pan met een flinke bodem water met wat zout in 15 minuten gaar.

- Maak intussen de makreel schoon; verwijder de kop en trek het vel eraf. Neem het visvlees in stukken van de graat en controleer op kleine graatjes.

- Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en voeg al roerend boter, nootmuskaat en zoveel melk toe als nodig is. Voeg al omscheppend hand voor hand andijvie en rucola toe en verwarm al omscheppend tot de blaadjes beginnen te slinken.

- Serveer in warme diepe borden en verdeel de makreel met gehakte Amsterdamse uien en kappertjes erover.