Zuurkoolsoep met shiitakes

Bereidingswijze

- Hak de dille fijn maar bewaar enkele toefjes voor garnering.

- Laat in een vergiet de zuurkool goed uitlekken.

- Druk het vocht er uit.

- Hak de shiitakes fijn.

- Verwarm de olijfolie in een soeppan.

- Fruit de ui en shiitakes 2-3 minuten op zacht vuur.

- Schep de zuurkool erdoor en bak even mee.

- Schenk de pot bouillon en het water erbij.

- Laat de zuurkoolsoep 15 minuten zachtjes koken.

- Roer de fijngehakte dille erdoor en breng op smaak met wat zout en versgemalen peper.

- Serveer met een lepel zure room in het midden.

- Garneer met een toefje dille.