Zuid-Afrikaanse bobotie

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 175°C. Snipper de uien. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui zachtjes glazig. Roer de kerriepoeder erdoor en bak zachtjes. Laat dit mengsel iets afkoelen.

- Verkruimel de beschuitjes. Schil de appel en snijd in stukjes. Pers de citroen en rasp de schil. Meng in een kom het gehakt met het uimengsel, een ei, beschuit, appel, rozijnen , de helft van de amandelen, citroenrasp en twee eetlepels citroensap. Kneed alles goed door tot een wat plakkerig mengsel. Doe het gehaktmengsel over in de ovenschaal, druk goed aan en strijk de bovenkant glad. Bak het in de oven in 25 minuten bijna gaar.

- Neem de ovenschaal uit de oven en schakel de oven in op 220°C. Klop de andere eieren los en schenk ze over het gehakt. Strooi de rest van de amandelen erover. Schuif de ovenschaal weer in de oven en bak de bobotie in nog 15 minuten goudbruin en gaar.