Zeeuwse mosselen

Bereidingswijze

- Spoel de mosselen onder stromend water.

- Verwijder kapotte mosselen.

- Geef mosselen die niet vanzelf sluiten een flinke tik op het werkvlak.

- Gooi ze weg als ze dan nog niet dicht gaan.

- Leg de mosselen in een grote pan en maal er flink peper boven.

- Snij de prei in dunne ringen en snipper het ui.

- Verdeel de prei, ui en kruiden tussen de mosselen.

- Voeg geen water toe, er komt genoeg vocht uit de mosselen zelf.

- Doe de deksel op de pan en breng de mosselen aan de kook.

- Laat de mosselen zes tot acht minuten op matig hoog vuur koken tot alle schelpen open staan.

- Schud de pan regelmatig.

- Schep een soeplepel mosselvocht uit de pan in een schaaltje en roer de mosterd erdoor.

- Doe de mosselen in grote diepe borden.

- Serveer het mosterdsausje erbij om de mosselen in te dippen.