Zeeuwse mosselen met sinaasappel

Bereidingswijze

- Hak de peterselie grof.

- Snijd de bosui in dunne ringetjes.

- Boen de sinaasappels schoon.

- Snijd de helft van de sinaasappels in vieren en snijd de kwarten in plakken.

- Pers de andere helft van de sinaasappels uit.

- Schenk de olijfolie in de mosselpan en verdeel plakjes knoflook over de bodem.

- Spoel de mosselen in een vergiet af onder stromend water, laat even uitlekken en leg mosselen die sluiten in de mosselpan.

- Tik mosselen die niet meteen sluiten tegen het werkvlak en leg ze als er beweging in zit ook in de pan.

- Verwijder kapotte mosselen en mosselen waar geen beweging inzit.

- Verdeel de plakjes sinaasappel met peterselie en bosui tussen de mosselen.

- Schenk het sinaasappelsap erover.

- Verwarm de mosselen afgedekt 6-8 minuten op hoog vuur tot ze allemaal open staan, schud de pan af te toe.

- Houd de mosselen warm in een grote schaal onder aluminiumfolie.

- Kook het kookvocht op hoog vuur tot de helft in.

- Roer in een schaaltje de yoghurt met mosterd en 50-75 ml mosselkookvocht tot een dipsaus.

- Serveer met frieten en een gemengde salade.