Zalmfilet uit de oven met groene asperges en minikrieltjes

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Wrijf de zalmfilets in met zout, peper en citroensap en leg ze in de ovenschaal.

- Snijd de helft van de boter in dunne plakjes en leg ze op de zalmfilets.

- Verdeel de citroenrasp, dille en bosuitjes erover en eromheen.

- Schuif een ingevette ovenschaal met zalm in de oven en laat deze in 20 minuten gaar worden.

- Verwarm intussen de resterende boter en olie in een koekenpan en schep de minikrieltjes erdoor.

- Doe een deksel op de pan en bak de krieltjes in 8-10 minuten gaar en goudbruin, schep regelmatig om.

- Haal de laatste vier minuten het deksel van de pan.

- Snijd aan de onderkant van de asperges drie cm af, zodat alle asperges even lang zijn en het houtachtige deel weg is.

- Kook de asperges in een hapjespan met ruim kokend water met wat zout in 4-6 minuten beetgaar.

- Laat de asperges uitlekken in een vergiet.

- Schep de zalmfilets met de bosuitjes en dille op warme borden.

- Klop het braadvocht even door en schep het over de zalm.

- Schep de asperges en krieltjes ernaast.