Zalmfilet met koolrabi uit de oven

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: keukenmachine en een lage ovenschaal.

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Vet de ovenschaal in.

- Snijd de bosui in ringetjes.

- Hak de peterselie fijn.

- Rasp en pers de sinaasappel.

- Schil de koolrabi's en snijd ze in blokjes van 1 cm.

- Snijd ook de paprika in blokjes van één cm.

- Smelt de boter.

- Verdeel de koolrabi, paprika en bosui in de ovenschaal en schep ze om met de peterselie, sinaasappelrasp, wat zout en peper, de helft van zowel het sinaasappelsap als de boter.

- Rooster de groenten 10 minuten in de oven.

- Snijd intussen de zalmfilets in gelijke stukken (1 per persoon) en wrijf ze in met zout, peper en sinaasappelsap.

- Verkruimel het brood (in de keukenmachine) en meng de rest van de boter erdoor.

- Leg de stukken zalm met het vel naar beneden tussen de groenten en strooi het broodkruim over de zalm en groenten.

- Schuif de schaal weer in de oven en bak de zalm met groenten in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

- Lekker met gekookte krieltjes.