Wrap met sambalboontjes en avocado

Bereidingswijze

- Blancheer de snijbonen 5 minuten in kokend water met een beetje zout. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.

- Snijd intussen de runderchipolata in de lengte in en verwijder het vel. Snijd het worstje in stukken van 1 cm.

- Verhit een koekenpan met 2 el olie en bak het vlees rondom in 5 minuten al omscheppend gaar.

- Voeg de snijbonen toe aan het vlees met 1 el sambal.

- Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil met een lepel.

- Prak de avocado's grof in een kom met een vork. Breng op smaak met de rest van de sambal en versgemalen peper.

- Verhit een grillpan. Besprenkel de tortilla's met water en bak 20 tot 30 seconden in de hete grillpan. Keer halverwege.

- Schep de snijbonen met runderchipolata in het midden van elke tortilla. Vouw de uiteinden dicht en rol de tortilla op. Snijd diagonaal. Serveer met de avocado.