Witlof met zalm uit de oven

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: een klein ovenschaaltje per persoon.

- Vet de ovenschaaltjes in.

- Snipper de rode ui fijn.

- Hak de kappertjes grof en hak de bladpeterselie fijn.

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Snijd van de kontjes van de witlofstruikjes een klein plakje af en halveer de struikjes in de lengte.

- Verwarm de koolzaadolie in de koekenpan en leg de struikjes er op de snijkant in.

- Bak de struikjes in vier tot zes minuten bruin en beetgaar.

- Keer ze halverwege de tijd voorzichtig met behulp van een spatel.

- Snijd intussen de zalmfilets in heel kleine stukjes en meng ze in een kom met de ui, kappertjes, peterselie, mayonaise en wat zout en peper.

- Leg de struikjes witlof met de snijkant naar boven kop aan kont in de ovenschaaltjes en verdeel het zalmmengsel erover.

- Schuif de schaaltjes in de oven en bak de witlof met zalm in vijftien tot twintig minuten gaar en laat de zalm iets kleuren.