Watermeloensalade met gerookte forel

Bereidingswijze

- Hak de dille fijn. Snijd de watermeloen in parten en snijd het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2-3 cm. Schaaf de venkel in dunne reepjes.

- Klop in een wijde kom het citroensap met de olijfolie, dille en wat zout en peper tot een dressing en schep de watermeloen en venkel erdoor. Laat dit 15 minuten staan.

- Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Meng vlak voor het serveren de bladsla en rucola door het watermeloenmengsel.

- Verdeel de salade over diepe borden en leg de forelfilet erop. Strooi de amandelen erover.